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A DECOUVRIR
Gastronomie
Hôteliers de formation, passionnés de vin, de fine cuisine et d'agriculture , nous travaillons uniquement des produits de qualité. Grâce à notre potager Bio, les légumes souvent oubliés sont préparés délicatement et fondent en bouche.
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La volaille élevée à la ferme, nourrie avec nos grains Bio, se retrouve dans plusieurs plats du terroir:
| -confit de volaille grasse |
| -volaille au citron |
| -volaille rôtie |
| -en sauce aux petits légumes... |
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Les lapins nés et élevés à la ferme ont la chaire fine et goûteuse. Ils sont marinés au vin ( AOC Bergerac ) et accompagnés de cerises au jus ou farcis aux légumes tendres accompagnés d'un paillasson de pommes de terre.
Dans la forêt avoisinante, nous trouvons le chevreuil et le sanglier. Nous préparons un civet rehaussé de quelques champignons des bois ( chanterelles, pied de mouton, trompettes de la mort ...), échalote, châtaignes. Les filets sont simplement poêlés et flambés et sont accompagnés d'une sauce brune et pommes de terre Sarladaises.
En hiver, un foie gras poêlé aux pommes ou en été une grillade de boeuf " Blonde d'Aquitaine " accompagnée d'une salade mixte, chaque saison offre ses caprices.
Nous proposons également un poisson en papillote dans une feuille de figue parfumé aux agrumes et une terrine de poisson tricolore aux bettes.
Quelques plats de chez nous :
| -cassoulet de canard - lapin au safran |
| -coq au vin - l'agneau braisé |
| -mignon de porc aux fèves - le chevreau aux asperges |
Quelques entrées :
| -quiches aux légumes |
| -pâté de gibier ou pâté de campagne maison |
| -chèvre chaud aux tomates et fines herbes |
| -salades de gésiers de canard confits - foie gras |
| -rillettes de canard et de porc |
Quelques desserts :
| -tartes aux fruits ( abricots, prunes, pommes ) |
| -sorbets cassis, framboises |
| -clafoutis aux cerises |
| -crumble aux mûres |
| -gâteau aux noix |
| -omelette Norvégienne |
| -flan aux pruneaux |
| -misérable au citron |
Voici quelques plats que vous aurez le plaisir de découvrir. Toutes nos recettes sont disponibles. Nous cuisinons devant vous et c'est avec plaisir que nous partagerons nos savoirs respectifs.